Tarta suave de manzana

Dificultad: 
Tiempo: 45 minutos aprox. + 1/2 hora de reposo
Tipo: postre
Coste: bajo

Ingredientes:

- 3 manzanas grandes
- 3 vasos de leche de soja
- 1 vaso de azúcar moreno
- 1 sobre de preparado para flan
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- margarina vegetal
- mermelada de melocotón

Preparación:

Pelamos las tres manzanas y les quitamos el corazón. Trituramos dos de las manzanas y las disponemos en un bol. La otra manzana la cortamos en rodajas y reservamos. Añadimos al bol la leche de soja, la harina, la levadura, el azúcar y el preparado para flan. Removemos bien hasta que esté bien mezclado. Extendemos una capa fina de margarina en un molde para horno y vaciamos en él el contenido del bol. Lo metemos al horno una media hora a 180º hasta que esté cuajado. Sacamos el pastel del horno y disponemos las rodajas de manzana que teníamos reservadas por encima. Luego añadimos una capa de mermelada de melocotón por encima de las rodajas y volvemos a meter el pastel en el horno para gratinarlo. Cuando esté doradito lo sacamos y lo dejamos enfriar. Luego lo metemos en la nevera una media hora y ¡listo!