Milanesas de habas

Dificultad:
Tiempo: 30 minutos aprox. + 1 hora de reposo (nevera)
Tipo: almuerzo
Coste: bajo

Ingredientes:

- 400 gr de habas ya cocidas
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de germen de trigo o salvado
- 1 cebolla rallada
- Agua (por si nos quedan muy secas)
- 1/2 sobre de levadura
- Perejil, ajo, sal y pimienta al gusto

Para rebozar las milanesas:

- Harina, harina de garbanzo y agua a partes iguales
- Pan rallado con ajo y perejil

Preparación:

Procesamos las habas cocidas hasta hacer una pasta con ellas. Añadimos el resto de ingredientes y amasamos. Si vemos que la masa resultante es muy seca y se rompe, añadimos agua poco a poco hasta conseguir una textura fácil de manejar y moldear. Formamos las hamburguesas con las manos y dejamos enfriar un rato en la nevera. Ya las podemos cocinar así como hamburguesas. Para milanesa tomamos las hamburguesas y las pasamos primero por harina, luego por la mezcla de harina de garbanzo y agua y por último por el pan rallado con ajo y perejil. Cuando hayamos rebozado todas las freímos en la sartén y ¡¡listo!!

Filetes de seitán con queso de patata

Dificultad: 
Tiempo: 20 minutos aprox.
Tipo: almuerzo / cena
Coste: medio

Ingredientes:

- 1 bola de seitán

Para el queso de patata:

- 1 patata grande hervida
- 5 cucharaditas de margarina vegetal
- 1 cucharada de levadura de cerveza en copos
- 1 chorrito de vinagre
- 4 cucharadas de agua
- 1/2 pocillo de aceite de girasol
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Introducimos todos los ingredientes para hacer el queso de patata en el vaso de la batidora y procesamos hasta que quede una crema suave y reservamos. Cortamos el seitán en filetitos y disponemos en una bandeja para horno. Sobre los filetes ponemos el queso de patata y gratinamos en el horno hasta que esté dorado y ¡¡listo!!

Acompañados de lechuga y tomate

Tarta suave de manzana

Dificultad: 
Tiempo: 45 minutos aprox. + 1/2 hora de reposo
Tipo: postre
Coste: bajo

Ingredientes:

- 3 manzanas grandes
- 3 vasos de leche de soja
- 1 vaso de azúcar moreno
- 1 sobre de preparado para flan
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- margarina vegetal
- mermelada de melocotón

Preparación:

Pelamos las tres manzanas y les quitamos el corazón. Trituramos dos de las manzanas y las disponemos en un bol. La otra manzana la cortamos en rodajas y reservamos. Añadimos al bol la leche de soja, la harina, la levadura, el azúcar y el preparado para flan. Removemos bien hasta que esté bien mezclado. Extendemos una capa fina de margarina en un molde para horno y vaciamos en él el contenido del bol. Lo metemos al horno una media hora a 180º hasta que esté cuajado. Sacamos el pastel del horno y disponemos las rodajas de manzana que teníamos reservadas por encima. Luego añadimos una capa de mermelada de melocotón por encima de las rodajas y volvemos a meter el pastel en el horno para gratinarlo. Cuando esté doradito lo sacamos y lo dejamos enfriar. Luego lo metemos en la nevera una media hora y ¡listo!

Croquetas de champiñón

Dificultad: 
Tiempo: 30 minutos aprox. + 3 horas de reposo
Tipo: almuerzo y cena
Coste: bajo / medio

Ingredientes:

- 1 kg de champiñones
- 4 dientes de ajo
- Harina de trigo
- Harina de garbanzo
- Perejil
- Pimienta blanca
- Sal
- Un poco de whisky
- Pan rallado

Para la bechamel:

- 1/2 litro de caldo vegetal
- 4 cucharadas rasas de harina de trigo
- Aceite
- Margarina vegetal
- Nuez moscada
- Sal

Preparación:

Limpiamos y lavamos bien los champiñones y después los troceamos en trocitos muy pequeñitos. Ponemos un poco de aceite en una sartén y agregamos el ajo cortado muy pequeño. Cuando empiece a dorarse agregamos los champiñones, la sal, el perejil y la pimienta y vamos revolviendo hasta que suelten todo el agua. Agregamos un chorro de whisky y dejamos que se evapore. Cuando los champiñones estén listos los apartamos del fuego y reservamos. En otra sartén ponemos un poco de aceite y dos cucharaditas de margarina. Cuando la margarina se haya derretido agregamos la harina y la tostamos un poco removiendo con cuidado para que no se queme. Añadimos el caldo vegetal poco a poco y removiendo siempre para que no se formen grumos. Dejamos cocer la bechamel en la sartén unos cinco minutos hasta que quede suave. Apagamos y añadimos la sal y la nuez moscada al gusto. En un recipiente amplio pero no demasiado profundo mezclamos la bechamel con los champiñones. Dejamos enfriar la mezcla y cuando haya perdido el calor la metemos en la nevera como mínimo unas 3 horas. Transcurrido este tiempo la sacamos de la nevera y con la ayuda de una cuchara sopera tomamos masa y le damos forma de croqueta. Luego la pasamos por harina, después por una mezcla de harina de garbanzo y agua a partes iguales y acabamos pasándola por pan rallado. Así hasta terminar la masa. Freímos en la sartén y ¡¡listo!!