Croquetas de champiñón

Dificultad: 
Tiempo: 30 minutos aprox. + 3 horas de reposo
Tipo: almuerzo y cena
Coste: bajo / medio

Ingredientes:

- 1 kg de champiñones
- 4 dientes de ajo
- Harina de trigo
- Harina de garbanzo
- Perejil
- Pimienta blanca
- Sal
- Un poco de whisky
- Pan rallado

Para la bechamel:

- 1/2 litro de caldo vegetal
- 4 cucharadas rasas de harina de trigo
- Aceite
- Margarina vegetal
- Nuez moscada
- Sal

Preparación:

Limpiamos y lavamos bien los champiñones y después los troceamos en trocitos muy pequeñitos. Ponemos un poco de aceite en una sartén y agregamos el ajo cortado muy pequeño. Cuando empiece a dorarse agregamos los champiñones, la sal, el perejil y la pimienta y vamos revolviendo hasta que suelten todo el agua. Agregamos un chorro de whisky y dejamos que se evapore. Cuando los champiñones estén listos los apartamos del fuego y reservamos. En otra sartén ponemos un poco de aceite y dos cucharaditas de margarina. Cuando la margarina se haya derretido agregamos la harina y la tostamos un poco removiendo con cuidado para que no se queme. Añadimos el caldo vegetal poco a poco y removiendo siempre para que no se formen grumos. Dejamos cocer la bechamel en la sartén unos cinco minutos hasta que quede suave. Apagamos y añadimos la sal y la nuez moscada al gusto. En un recipiente amplio pero no demasiado profundo mezclamos la bechamel con los champiñones. Dejamos enfriar la mezcla y cuando haya perdido el calor la metemos en la nevera como mínimo unas 3 horas. Transcurrido este tiempo la sacamos de la nevera y con la ayuda de una cuchara sopera tomamos masa y le damos forma de croqueta. Luego la pasamos por harina, después por una mezcla de harina de garbanzo y agua a partes iguales y acabamos pasándola por pan rallado. Así hasta terminar la masa. Freímos en la sartén y ¡¡listo!!